В современной терапии гепатитов особое внимание уделяется диете больного. Так как печень является ключевым метаболическим органом, в котором происходят метаболические активности на наивысшей скорости, корректная нутритивная поддержка является основой успешного лечения. Смешенная диета с правильно сбалансированным полноценным составом белков, жиров и углеводов соответствует современному представлению принципов питания пациентов с гепатитом.
Основным столом для пациентов с вирусными гепатитами принято считать стол №5. Данный тип стола является адаптированным для пациентов с нарушенным функциями печени, но по типам продуктов он приближен к обычному столу №15. Энергетическая ценность в сутки 11723-12560 к Дж (2800- 3000 ккал). Ключевую роль в диете отводят способу приготовления блюд. Жаренные блюда запрещены из-за высокой потенциальной токсичности продуктами неполного разложения жира. Предпочтение стоит отдавать вареным, тушеным и запечённым продуктам, а также блюдам, приготовленным на пару. В рекомендации входит добавлять соль только в уже приготовленные продукты, а не солить во время готовки. Следует протирать или блендерить овощи, которые содержат много клетчатки. Пищу следует остудить перед приемом, так как горячее блюдо может вызвать раздражение кишечника. Во время лечения лучше отказаться от холодных блюд. Рекомендуется установить 4-5 разовый режим питания. Ужин следует сделать максимально легким. В качестве основных напитков больным предлагают некрепкий чай, чай с молоком, фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника, некрепкий кофе с молоком. К чаю разрешен мед, варенье.
Больные с легкой формой вирусных гепатитов в специализированном питании не нуждаются.
В случае тяжелого течения гепатита, в первые дни лечения, больной может полностью отказаться от питания. Данный отказ носит защитную функцию для организма. Иногда даже сам вид пищи или ее запах может вызывать тошноту или даже рвоту. В этот период больные справляются только с жидкой или полужидкой пищей – соки, чай, пюре. Мясные продукты полностью исключаются с сохранением молочных белков. Более большой объем пищи следует принимать в первой половине дня, разгружая вечернее время. Полуголодная диета допустима лишь на протяжении короткого интервала времени не больше 1-2 дней. В это время необходимо следить за достаточным потреблением жидкости больным.